我们在岁月的长河中匆匆长大

童年时的单纯美好也离我们渐行渐远

但童年的生活是我们每个人心中难以忘怀的，那些记忆中的美好片段，回忆起来总是充满了美好

粑粑，是我们小时候最爱吃的食物

这些带有地名的粑粑更承载着浓郁的地方特色

到云南当然要吃一吃美味的粑粑

听一听，粑粑的故事

饼，在云南，被称作“粑粑”，为云南特有

是云南最著名的名特小吃之一，也是云南地区常见的传统食品之一

虽说地处西南边陲的云南

云南人的饮食应该和其他南方地区一样，以大米作为主食

但是云南人对于饼的喜爱，丝毫不亚于北方人

到了云南，你会惊讶于云南的粑粑竟有如此丰富的做法

每个地州都有自己的粑粑代表

且都创意十足，不仅仅只是面做的

各类杂粮，在大家的创作下，都成了美味的粑粑

下面，小编就给你们介绍几种在云南最受欢迎的粑粑

看过之后，可不许流口水哦！

官渡古镇的著名粑粑，其实就是麦粑粑。这麦粑粑用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑儿摊近平底锅，然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香，便可大口食用。每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味俱佳的面麦烧饼。面粉加适量的碱揉透，再加精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。放在圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。烤出来的喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠。

水汽粑粑是迪庆特有的，看上去很一般，吃起来却别有一番风味。因为它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，高原反应都是小事，这种吃法相当的补充能量。

荞粑粑是楚雄彝族的最爱，而且荞麦本身的营养价值很高。荞麦粑粑一般使用甜荞做的，吃起来略微带有点苦味，所以吃的时候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也刚好盖过苦味，是一道很美味的点心。

黑色的石板，就是怒江人民制作美味的最好工具，当然了，这当锅用的黑石头，绝对不是大家随地可见的石头，石质很好，水火不侵啊。把石板放在三角火塘上，做好的面往上面一放，很快就烙出来一道美味了。

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其实做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团状，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。蒸熟后的粑粑松软而富有弹性。这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎。有人称它是傣家年糕。

临沧老乡在和面的时候，放入茴香一起，做出来的粑粑带着茴香特有的香气，这道美味一直是喜酸辣的临沧人最爱的小吃。

沾益小粑粑常作为当地的喜饼，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特。

面蒿粑粑用糯米、苏子作材料，主要以甜味为主，但伴有苏子的香味，吃起来粘粘的，是文山当地人常吃的一种粑粑。

“三月三，黄花粑粑吃一餐！”在德宏当地有这样滴话，这里说的黄花可不是黄花菜，其学名为鼠曲草，其他俗称还有绒毛草、黄花白艾、清明蒿、猫耳朵草、糯米饭青、棉菜、粑粑花等。

甩手粑粑有各种口味儿的。有香蕉，菠萝，哈密瓜等等，不过这些都是甜味儿的。要是你喜欢吃咸味儿的，没关系，还有葱花鸡蛋味儿的哟~  甩手粑粑做出来后是热的，外脆内棉，还有乳酪的淡香，很好吃。

昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睐的粑粑，取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平，最后放在蒸笼里蒸，蒸熟后还会有种特殊的清香味，吃后软糯香甜，口齿留香，让人回味无穷。

包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。

光华乡新民

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